随着生产规模的不断扩大与集约化程度的不断提高，我国畜牧业有了突飞猛进的发展，但由其引致的环境污染问题也越来越严重，目前已成为阻碍我国畜禽养殖业可持续发展的重要因素之一。

近年来，我国出现多起严重环境污染事件，如水体富营养化而出现的太湖蓝藻事件、沿海地区的赤潮问题等，一定程度和畜禽养殖业的污染有关，解决畜禽养殖带来的环境污染问题也被提上议事日程。我国从2000年以来相继颁布实施了针对养殖排泄污染物处理的相关法律法规，以控制越来越严重的养殖业对环境的污染。

目前解决畜禽排泄物的基本思路是采用末端处理方法，这并不能从根本上完全解决污染问题，且存在投资成本较高、日常维护难等缺点。因此有专家开始重视从营养学角度探讨如何减少环境污染问题，充分运用营养调控技术，最大限度地提高畜禽对营养物质的吸收利用率，以减少对环境的污染，促进我国畜禽养殖的健康、持续发展。

一头（只）畜禽就是一个污染源，一个畜禽饲养场就是一个污染排放场。据测定一个万只养鸡场年产粪便360t，一个百头养牛场年排粪尿680t，一个千头养猪场每年大约排纯粪尿2000t以上。中国目前全国粪便产生量约为工业固体废弃物的3倍以上。由于大部分养殖场未能对畜禽粪便进行有效的处理和利用，并且未经处理的粪便随意堆放，导致大量的氮、磷流失，造成空气、突然给和水体污染。据调查，畜禽粪便中化学需氧量（有机污染指标）的排放量已远远超过工业废水和生活废水的排放量之和。

畜禽养殖中，尤其是猪和禽，由于对蛋白质饲料不能充分利用，致使饲料中50%~70%的氮以粪氮和尿氮的方式排除体外。未经处理的粪尿，其中的氮一小部分以氨气的形式挥发至空气中，增加了大气中的氮含量，严重时导致酸雨物形成，对人、畜和农作物造成危害；另外一部分则被氧化成硝酸盐，造成土壤和水的污染。磷是畜禽生长发育所必需的营养物质，但添加到饲料中的磷被畜禽采食后同样存在利用率不高的问题。据相关从测算，畜禽食入的磷有50%以上被排出体外，排除的磷一部分吸附于土壤表面，与土壤中的钙、铜、铝等元素结合成不溶性复合物，造成土壤板结，影响农作物的生长；另外一部分与水中的氮一起造成水体富营养化，导致水体缺氧，使鱼类等水生动物窒息死亡，水体腐败变质，使人类赖以生存环境受到破坏。

由于集约化饲养畜禽密度较高，栏舍内潮湿，粪便、灰尘、霉变垫料及畜禽呼出的二氧化碳等散发出恶臭气味，据分析，含有臭味化合物168种，其中含量最多的有硫化氢、二氧化碳、氨气、酚类、粪臭素、甲烷和硫醇类等。这些气体不但造成严重影响畜禽的生长发育，而且排放到大气中会危害人类健康，加剧空气污染，强化地球温室效应。

患病或隐性带病的畜禽会排出多种致病菌和寄生虫卵，如大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、传染性支气管炎病毒、蛔虫卵、毛首线虫卵等。据化验分析，畜禽养殖场所排放的每毫升污水中平均含33万个大肠杆菌和66万个肠球菌；沉淀池每升污水中蛔虫卵和毛首线虫卵分别高达199.3个和166个。如不适当处理，不仅会造成大量蚊蝇孽生，而且还会造成疫病传播。

近年来，配合饲料的应用大大提高了畜禽的生产能力，但是，由于配合饲料中的添加剂的不合理使用，使畜禽产品及其粪便中残留大量的抗生素和重金属，如抗生素、化学合成药物，不仅对肉蛋奶等畜产品质量、畜禽安全和健康造成影响，而且直接影响了人类的生命安全和身体健康。高铜和高锌添加剂不仅造成动物肝脏中含铜、含锌量增加，人类食入后危害健康，而且90%以上随粪便排出体外，导致土壤被铜和锌污染。砷、镉也属环境污染物，对人类健康又多方面的危害，但不少饲料厂家为了片面追求饲料饲养效果，在饲料中添加砷、镉制剂，增加了重金属对环境的污染。

氨基酸平衡日粮，是指依据“理想蛋白质模式”配制的日粮，即日粮的氨基酸水平与动物的氨基酸水平相适应的日粮。据报道，在满足有效氨基酸需要的基础上，可以适当降低日粮的蛋白质水平。有研究表明，畜禽粪便、圈舍排泄污物、废弃物及有害气体等均与畜禽日粮的组成成分有关。将猪日粮中的蛋白质含量每降低1%，氮的排出量则减少8.4%。如果将日粮中的粗蛋白质含量从18%降低到15%，即可将氮的排放量降低25%。如果将鸡的日粮中蛋白质减少2%，粪便排氮量可减少20%。粪便污染中的恶臭主要由蛋白质的腐败所产生，是日粮中营养物质吸收不全造成的，如果提高日粮蛋白质消化率或减少日粮蛋白质供应量，那么恶臭物质的产生将会大大减少。这不仅可以节省蛋白质资源，而且也是从根本上降低畜禽粪便氮污染的重要措施。

在日粮中添加酶制剂、酸化剂、益生素和丝兰提取物等，能更好地维持畜禽肠道菌群平衡，提高饲料消化率，减少环境。

对猪的试验表明，添加微生物植酸酶后猪回肠的蛋白质和必需氨基酸的表观消化率提高了9%~12%。对肉鸡的研究也表明，日粮中添加植酸酶，可节约1%的蛋白质，使氮的排泄量降低10%，而不影响其生产性能和胴体品质。同时，添加微生物植酸酶可使粪便磷的排泄量减少50%，而通过减少外源磷的添加或提高饲料转化率的方法仅能降低10%。

酸化剂主要用于仔猪。在断奶仔猪日粮中添加1%~2%柠檬酸和延胡索酸，可改善饲料利用效率5%~10%，提高增重4%~7%，降低仔猪腹泻率20%~50%。从饲料类型看，全植物性饲料酸化的效果比含大量动物性饲料的效果要好。

当动物肠道内大肠杆菌等有害菌活动增强时，会导致蛋白质转化为氨、胺和其他有害物质或气体，而益生素可以减少氨和其他腐败物质的过多生成，降低肠内容物，粪便中氨的含量，使肠道内容物中甲酚、吲哚、粪臭素等的含量减少，从而减少粪便的臭气。

1982年美国研究者测定出丝兰提取物中的有效成分，可限制粪便中氨的生成，提高有机物的分解率，从而可降低畜禽舍空气氨的浓度，达到除臭的效果。

实行阶段饲养，可以满足动物不同生长阶段的不同营养需要。随着畜禽体重增加，维持需要减少，脂肪沉积组织增加，瘦肉组织沉积减少，采食量增加，而所需日粮的营养浓度逐步降低。有试验表明，多段饲养可提高饲料转化率70%，尿氮可降低14.7%，氨气排出量可降低16.8%。同时，要切实加强饲养管理，提高技术水平。发达国家肉猪的饲肉比为2.4：1，而我国只有少数达到3.5：1；肉鸡的饲重比发达国家为1.6：1，而我国是2.6~3.1：1.由此可见，我国饲养的畜禽食入大量的食物未经消化吸收排出体外，既浪费了饲料又污染了环境。

营养调控学是历史较短的学科，它将传统营养学中的动物机体研究中心改为营养调控技术研究中心。在畜禽环保方面是按生态平衡要求来确定营养供给量，减少了日粮养分浪费，同时也降低了畜禽粪尿对环境的污染，在我国畜禽养殖规模不断扩大和集约化程度不断提高的情况下，充分运用营养调控技术、最大限度地提高动物对营养物质的利用率，减少对环境的污染，促进我国畜禽养殖业的持续、快速、健康发展具有十分重要的意义。

 

                                                

2013-5-12